भारत के प्रमुख क्षेत्रीय व्यंजन एवं सांस्कृतिक परम्पराएँ

राज्य / क्षेत्र

प्रमुख पारम्परिक व्यंजन

मुख्य विशेषता एवं सांस्कृतिक महत्व

असम

खार, पिठा

स्थानीय कृषि उपज और 'बिहू' पर्व से संबंधित विशिष्ट व्यंजन।

पूर्वोत्तर भारत

जादोह (मेघालय), एरोम्बा (मणिपुर), बाई (मिजोरम)

स्थानीय सामग्रियों व किण्वन तकनीकों पर आधारित जनजातीय खाद्य प्रणाली।

राजस्थान

दाल बाटी चूरमा, गट्टे, केर-सांगरी

शुष्क जलवायु तथा कम जल की उपलब्धता वाली परिस्थितियों के अनुकूल।

महाराष्ट्र

पूरण पोली, ज्वार भाकरी, मोदक

गणेश चतुर्थी का अनिवार्य हिस्सा व शाकाहारी पारम्परिक आहार।

केरल

ओणम सध्या

सामुदायिक एकता का प्रतीक, केले के पत्तों पर परोसा जाने वाला शाकाहारी ....