प्रयोगशाला में विकसित डेयरी

प्रयोगशाला डेयरी (Lab Grown Dairy) में दूध के प्रोटीन (केसीन, व्हे) और अन्य घटकों (वसा, लैक्टोज-मुक्त विकल्प) को बायोरिएक्टर में सूक्ष्मजीवों या कोशिकाओं के माध्यम से उत्पादित किया जाता है।

प्रमुख तकनीक

• प्रिसीजन फर्मेंटेशन: आनुवंशिक रूप से संशोधित यीस्ट (जैसे Saccharomyces cerevisiae) या बैक्टीरिया को डेयरी प्रोटीन जीन के साथ प्रोग्राम किया जाता है। ये सूक्ष्मजीव चीनी, पानी, और पोषक तत्वों के साथ फर्मेंटेशन टैंक में प्रोटीन उत्पन्न करते हैं।
• सेलुलर एग्रीकल्चर: गाय की दुग्ध ग्रंथि कोशिकाओं को प्रयोगशाला में कल्चर करके प्रोटीन बनाए जाते हैं, लेकिन यह अभी प्रारंभिक चरण में है।

प्रक्रिया

• यीस्ट या बैक्टीरिया प्रोटीन (व्हे, केसीन) ....